縱觀當(dāng)下的酒店廚房設(shè)備行業(yè)，品牌逐步增多，市場競爭也日趨激烈。在市場的優(yōu)勝劣汰過程中，有些落后的品牌將慘遭淘汰。不過，這終究需要一個漫長的過程，對于酒店廚房設(shè)備企業(yè)來說，只有順應(yīng)市場發(fā)展趨勢，不斷提升自身核心競爭能力才能促進(jìn)企業(yè)獲得長遠(yuǎn)發(fā)展。
“三新”發(fā)力促發(fā)展 酒店廚房設(shè)備行業(yè)創(chuàng)新格局
新設(shè)計：與心相通，離生活更近
設(shè)計來源于生活，生活來源于市場，市場來源于需求。2017年或許可能是酒店廚房設(shè)備行業(yè)設(shè)計色彩最濃郁的一年，現(xiàn)在的酒店廚具設(shè)計也越來越偏向生活，越來越注重實(shí)用性。以前廚具的設(shè)計作品也很多，有一些在市場上也能引領(lǐng)一時的潮流，但是總體上設(shè)計與生活的聯(lián)系還存在一定的距離。設(shè)計服務(wù)于生活的理念還沒有形成共識，設(shè)計服務(wù)于市場需求的理論也沒有全面落實(shí)于企業(yè)家、設(shè)計師的思維之中，認(rèn)知模糊導(dǎo)致了產(chǎn)品在某些方面的格格不入。
總而言之，行業(yè)的力量還缺少面向設(shè)計的向心力，以致于酒店廚房設(shè)備企業(yè)在抄襲、價格戰(zhàn)、純粹的營銷方面投入了過多的精力，行業(yè)的創(chuàng)新指數(shù)不高，智慧等級過低。2017年，加速以市場為導(dǎo)向、以服務(wù)消費(fèi)者生活為導(dǎo)向的產(chǎn)品發(fā)展趨勢，從而引領(lǐng)整個酒店廚房設(shè)備行業(yè)走向創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)、智慧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路將成為主流。
新布局：陣地轉(zhuǎn)移，戰(zhàn)略改變
在治理環(huán)境的大背景下，中國廚具業(yè)有實(shí)力的企業(yè)紛紛掀起一場遷移運(yùn)動，其主要的表現(xiàn)是向中部地區(qū)的產(chǎn)業(yè)大轉(zhuǎn)移。最近，河北、湖北、河南、安徽成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的主要目的地。以中部地區(qū)為目的地的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，正在大規(guī)模發(fā)生。
這些企業(yè)之所以有興趣進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的轉(zhuǎn)移，來源于環(huán)保的壓力，資源的角逐，消費(fèi)市場，成本的壓力等重重問題，這就是經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)移，產(chǎn)業(yè)的升級。2017年，一定也是酒店廚房設(shè)備行業(yè)新布局最重要的一年，至于能到達(dá)哪個階段還存在未知數(shù)。能肯定的是：新布局必然會在市場上產(chǎn)生巨大的波浪，導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)生全新變化。
新材料：順勢而生，力求環(huán)保
今后酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)生變化的最重要推動力是消費(fèi)者的覺醒，以及設(shè)計界、廚具制造企業(yè)的主動引導(dǎo)。從全世界最新潮的廚具設(shè)計作品看，木制及人造石臺面廚具只是一部分，從來都不是全部。目前，正在遭遇原材料不足以及甲醛釋放兩大壓力，相比之下，金屬廚具就完全避免了這兩大致命傷?；诖?，一些酒店廚房設(shè)備企業(yè)開始使用不銹鋼廚具，有的甚至計劃得更遠(yuǎn)，開始使用不銹鋼制造住宅。
總之，市場環(huán)境在變化，酒店廚房設(shè)備企業(yè)也要積極求變。可以從產(chǎn)品設(shè)計、地域布局和材料升級等方面入手，及時掌握市場趨勢變動。